环翠区茉莉餐厅（茉莉餐厅威海威高店）

　　茉莉餐厅属餐饮服务经营者，主要经营项目为中餐类食品制售。店铺位于威高广场购物中心L-323-325，面积586㎡，属大中型餐饮企业。店铺环境优美，整体装修力求展现音乐主题餐厅风格，并于每周六晚安排不同形式的音乐演出。餐厅在经营过程中，员工队伍建设完备，分前厅部和后厨部；其中前厅部根据岗位需求设定十个不同岗位，统一着装、操作规范，专岗专职；后厨根据岗位需求设定十一个不同岗位，持证上岗；所有员工均进行入职培训后上岗。店铺在空间布置方面充分考虑消防通道、消防标识、逃生标示、应急灯、灭火器等因素，厨房在设备布局方面严格把关，避免交叉污染，食品原料粗加工、热加工、餐具清洁、消毒等场所无交叉，地面平整，吊顶采用一级防火集成吊顶，墙面为白色瓷砖，易于清洁；洗碗间配备隔油池、洗碗机等各种保障清洁质量的设备，餐厅每年度食品安全量化分级均为A级，且通过实施“厨房亮化”工程，达到清洁厨房标准。

　　餐厅在经营过程中，严格遵守《食品安全法》、《消费者权益保护法》等法律法规，采购查验和索证索票制度建设齐全，执行食品安全管理制度和餐饮服务食品安全操作规范，配备专职食品安全管理员负责食品安全工作；采购原材料提供质检报告及检疫合格证明，食品源头可追溯，进货台账安排专人管理。就餐场所环境整洁卫生、明亮、无污染物，物品摆放有序，餐饮具干净卫生，达到清洁厨房标准。其中油烟废气采取安装油烟净化器措施后通过专用烟道排放至高空，冲刷水等生活废水直接通过下水管道排放至市政管网，生活垃圾餐厨垃圾分类收集后，委托环卫部门定期清运处理；

　　食品添加剂方面，安排专人管理，并严格遵守“五专一公示”。